LA PRESSE

Vous voulez connaître la recette du vin naturel ?Très simple, pour chacun de ces vignerons que j’ai eu la joie de rencontrer, c’est l’envie de créer son propre vin en faisant revivre la vigne, en toute liberté. La liberté de choisir son rapport à la vie… Lire la suite : La Fontude : Vin du Languedoc au Naturel

François Aubry et Sophie Valin, profitant d’une opportunité, prennent la tête d’un domaine sur un projet agri-environnemental. Le vin en devient vite le centre mais le troupeau de brebis est toujours là et participe à l’enrichissement de la vigne. Écologue de formation, François travaillait en tant… Lire la suite : La fontude

Profession: vigneron éleveur. De moutons. Et, à la Fontude, l’agneau du Salagou n’a pas un sale goût, au contraire. Lui, François Aubry, ingénieur. Elle, Sophie Valin, vétérinaire. Un grand projet commun et un retour à la terre: associer vignes et élevage, sur les contreforts du lac du Salagou, cette… Lire la suite : La Fontude, le vin à la ferme

L’allure écolo mais des têtes bien pleines pour Sophie, vétérinaire et professeur, et François, écologue, féru de géologie comme de botanique. En 2003, avec 7 agneaux, ils investissent 30 hectares d’une combe entre le hameau de Basse et Octon. Très vite, la commercialisation directe est un… Lire la suite : Doux comme un agneau

Celui-là est fait pour fondre de plaisir, bercé par sa tendresse et ses arômes caressants de baies de sureau prêtes à éclater, de thym délicat, de balsa et de raisin. Le palais aérien et minéral enchante par son équilibre subtil, ses fins saveurs de romarin, de… Lire la suite : La fontude

Une petite trentaine de vignerons présents, ça vous réchauffe le coeur instantanément.Une première table, le verre se remplit, c’est parti !!!Je retiens de cette dégustation plutôt loco-régionale les vins de François Aubry, très relax, La Fontude que je ne connaissais ni de Pierre ni de Paul.Trois… Lire la suite : Vi(e)ns à la source

François Aubry at Domaine la Fontude2005 Entremond, Vin de Pays du Lac de Salagou from Carignan, Aramon and Grenache Noir is rounded and stony, with lovely fresh fruit and a long finish. 16/20 7€Francois Aubry’s white is a pure Terret blanc which does not conform to… Lire la suite : Organic Wine Fair at Bédarieux